Moqueca de Banana Vegana rápida

Modo de preparo Moqueca de Banana Vegana:

1. Em uma frigideira não muito pequena, doure o alho, a cebola, a pimenta e o gengibre ralado em azeite ou azeite de dendê, conforme sua preferência.
2. Quando dourar, mas não queimar, adicione os tomates frescos, a pasta de tomate e o leite de coco.
3. Deixe o fogo baixo e que os sabores de todos os ingredientes se juntem bem por cerca de 5 minutos.
4. Enquanto sua moqueca descobre sabores, aproveite para preparar bananas.
5. Em uma panela, frite as bananas em um pouco de azeite. Polvilhe as bananas com sal e pimenta.
6. A banana está pronta quando ficar amarela e tiver partes douradas. Usei grelhas de bife, aquelas com friso, não uma frigideira. As bananas são listradas.
7. Adicione as bananas à moqueca e prove, depois tempere a gosto.
8. Quando estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.
9. Para servir, cubra com salsa, cebolinha e coentro.
10. Eu até adicionei um pouco de pimenta biquinho que eu amo.