Variações regionais
Normalmente, a feijoada é cozida com feijão preto, embora isso possa variar de um estado para outro.
No Rio de Janeiro e em Minas Gerais, a feijoada é quase sempre cozida com feijão preto, enquanto na Bahia, os feijões marrons são preferidos.
Surpreendentemente na Bahia e em Sergipe, é comum acrescentar vegetais extras à feijoada, como batata, cenoura, repolho e abóbora. Estes são adicionados no final do cozimento para permitir que o vapor do ensopado os cozinhe levemente por baixo.
No resto do Brasil, a feijoada é simplesmente feijão e carne sem vegetais adicionais. Além disso, é servido com arroz branco, couve picada com pedaços de bacon frito e fatias de laranja que servem para ajudar a digestão da refeição pesada.