- Para coar, você precisará coar em uma peneira fina para evitar palha de milho na massa.
- estação. Adicione açúcar a gosto; precisa misturar bem para derreter. Uma pitada de sal pode acentuar a doçura da pamonha.
- Faça xícaras, encha e amarre. Cozinhe os canudos até ficarem macios. Gire o canudo com três a quatro dedos, deixando um pouco para trás. Dobre a ponta para cima. A massa deve ficar abaixo da borda do copo. Recheie com uma fatia de queijo Minas. Repita o processo com o canudo superior: vire e dobre. Amarre firmemente para evitar vazamentos.
- Cozinhe em fogo alto por uma hora. Não mexa as pamonhas enquanto cozinha na panela ou a massa vai vazar. Coloque palha e milho na espiga para cobrir.
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