Quando o bolo de cenoura estiver bem assado, retire-o do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma e, após esse tempo, desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.
Enquanto o bolo esfria, preparamos o cream cheese (ou cobertura ) para o recheio e cobertura do bolo. Basta misturar o queijo com o açúcar de confeiteiro até obter um creme sem grumos.
Reservamos nossa cobertura na geladeira até a hora de montar o bolo.
Com o bolo frio e a cobertura pronta, começamos a montar o bolo de cenoura…
Colocamos a outra metade do bolo por cima e começamos a cobrir o bolo com o restante do cream cheese. Vamos cobrir a superfície e as laterais do nosso bolo ou bolo.
Quando temos o bolo bem coberto, levamos à geladeira e deixamos lá (por no mínimo 1 hora), para que esfrie e o cream cheese grude bem no bolo.
Após o tempo de descanso na geladeira, tiramos o bolo de cenoura e decoramos a gosto. No meu caso coloquei algumas nozes, um pouco de cenoura ralada e algumas folhas de hortelã.
Cortamos um bom pedaço deste delicioso bolo de cenoura e desfrutamos de todo o seu sabor.
