Lasanha de Berinjela à Parmegiana: Uma explosão de sabores em cada mordida

A lasanha é um prato clássico da culinária italiana, apreciado em todo o mundo por sua textura macia, molho saboroso e camadas irresistíveis. A versão à parmegiana, com a adição de berinjela empanada e queijo derretido, conquista paladares exigentes e transforma a experiência gastronômica em um verdadeiro deleite.

Nesta receita, apresentamos uma deliciosa lasanha de berinjela à parmegiana, rica em detalhes e aromas que farão sucesso em qualquer ocasião. Prepare-se para se encantar com a combinação perfeita de texturas e sabores!

Ingredientes:

Para a berinjela:

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extra virgem para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Para o molho:

• 400g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

• 500ml de leite
• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• Queijo mussarela ralado a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Preparando a berinjela:

• Corte as berinjelas em fatias finas de aproximadamente 1 cm.
• Salpique as fatias de berinjela com sal e deixe descansar por 30 minutos para retirar o excesso de água.
• Lave as fatias de berinjela em água corrente para remover o sal e seque-as com papel toalha.
• Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos.
• Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e novamente na farinha de trigo.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.
• Retire as fatias de berinjela do óleo e coloque-as em um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

2. Preparando o molho:

• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
• Acrescente o tomate pelado em cubos, o molho de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

3. Preparando o molho branco:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta homogênea.
• Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
• Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.

4. Montando a lasanha:

• Em um refratário untado, espalhe uma camada de molho de carne.
• Cubra com as fatias de berinjela fritas.
• Regue com um pouco de molho branco e polvilhe com queijo mussarela ralado.
• Repita as camadas de molho de carne, berinjela, molho branco e queijo mussarela até preencher o refratário.
• Finalize com uma camada de molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado.

5. Assando a lasanha:

• Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe a lasanha assar por mais 15 minutos, ou até dourar o queijo.

6. Servindo a lasanha:

• Retire