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O escondidinho de carne seca é um prato típico da culinária brasileira, muito apreciado pelo seu sabor marcante e reconfortante. Essa receita combina camadas de carne seca desfiada, purê cremoso de mandioca (aipim ou macaxeira) e queijo gratinado, resultando em uma combinação irresistível de sabores. Aprenda a preparar esse prato delicioso e surpreenda sua família e amigos!
Ingredientes para o Purê de Mandioca:
- 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
Ingredientes para o Recheio de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para Montar o Escondidinho:
- Queijo coalho ou queijo minas frescal ralado
Modo de Preparo do Purê de Mandioca:
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga até derreter.
- Adicione a mandioca amassada e misture bem até obter um purê cremoso.
- Tempere com sal a gosto e reserve.
Modo de Preparo do Recheio de Carne Seca:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Tempere com pimenta-do-reino e adicione cheiro-verde picado a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Montagem e Assamento do Escondidinho:
- Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe o recheio de carne seca sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca e alise a superfície.
- Salpique queijo coalho ou queijo minas frescal ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.
Conclusão
Agora você aprendeu a fazer um delicioso escondidinho de carne seca! Sirva esse prato quente e gratinado como prato principal em ocasiões especiais ou como acompanhamento em um almoço ou jantar. Aproveite o sabor único dessa receita tradicional brasileira!
