O meu método de fazer carne de panela é um tanto quanto incomum, mas dá super certinho e é econômico ainda, vou repetir pra quem não viu
Primeiramente eu limpo bem a carne, pico, tempero um pouco antes de cozinhar com alho amassado e sal.
Na hora de preparar eu ponho pra ferver uma água na panela de pressão, também temperada com pimenta do reino, páprica, ervas secas, um
pouquinho de óleo (eu uso banha de porco) etc etc.
A quantidade de água é a que dê pra cobrir a carne na panela espero levantar fervura, despejo a carne, tampo e cozinho normalmente (cerca
de 25 minutos +/- depende da carne) até amaciar, sempre vigiando.
Eu gosto de ir balançando a panela pra ver se a água tá secando, quando está eu abro e deixo secar tudo, espero começar a fritar pra aí sim
refogar bem pra dourar, acebolar e finalizar com cheiro verde ou adicionar verduras.
No caso do músculo depois que ele estava bem cozido quase no ponto de desmanche (adoro ) eu coloquei cenoura, batata e cebola picada,
dei uma misturadinha, coloquei água pra cozinhar os legumes e deixei a panela em fogo médio semi tampada.
Quando vi que os legumes estavam cozidos, acertei o sal e num copo coloquei uma quantidade de água suficiente pra minha carne com
legumes ter bastante caldo, nessa água coloquei uma colher não muito cheia de maisena, dissolvi e coloquei na panela.
Bastou alguns segundos mexendo e o caldo já tava bem grossinho, saboroso, os legumes cozidos e a carne desmanchando.
Finalizei com coentro picadinho.
Ficou absurdamente delicioso 
Eu super indico pra qualquer carne de panela que vai ter muito caldo a gente engrossar ele com maisena ao invés de esperar os legumes
desmancharem pra fazer isso pra gente, a maisena é instantânea, fica pronto na hora bem rapidinho, não altera nada a suavidade nem o sabor do caldo
Bom apetite!!
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